Dựng gáy: kỹ nghệ pha nước giải khát siêu bẩn

by **Admin** Thu Jan 07, 2010 9:12 am

Dựng tóc gáy vì nước giải khát.

Dựng gáy: kỹ nghệ pha nước giải khát siêu bẩn

(24h)
- Vệ sinh an toàn thực phẩm đang là vấn đề báo động trong thời gian
này. Thực sự người dân đang sống trong nỗi hoang mang khi lựa chọn thực
phẩm. Và ngay cả nước giải khát cũng không nằm ngoại lệ tình trạng trên.

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);}
Chanh
muối được chế biến ngay ruộng rau muống, rau câu làm bằng dừa thối...
Chỉ sau một vài công đoạn chế biến cực kỳ dơ bẩn, tất cả đã trở thành
những ly nước giải khát thơm ngon trong các quán.

Cơ
sở làm chanh muối H nằm trên đường Bà Hom, quận 6, TP.HCM chỉ là căn
phòng nhỏ, phía trước là nơi chanh muối được đóng chai và xếp vào
thùng, sát kề bên là... nhà vệ sinh cho nhân viên lúc nào cũng mở cửa.

Chanh muối ngâm cạnh cống nước

“Xưởng”
làm chanh muối bao gồm một máy chà vỏ cũ kỹ gỉ sét, vài chồng xô, chậu
đen thui bám đầy đất ruộng và hàng chục thùng muối chanh đặt ngay trên
nền đất ao ngập nước cống đen quạch cạnh... ruộng rau muống.

Một
người thợ đang hì hục thọc cả hai bàn tay cáu bẩn vào xô đựng tắc muối
đục ngầu để lựa ra những quả tắc còn nguyên vẹn rồi... phân loại cho
tiếp vào hũ mới hay đóng bịch nilông. Nhiều quả chanh, quả tắc đã thối
rữa, nổi lềnh bềnh như bong bóng trên mặt xô.

Dựng gáy: kỹ nghệ pha nước giải khát siêu bẩn 1262825342-trai-cay-1

Dựng gáy: kỹ nghệ pha nước giải khát siêu bẩn 1262825342-trai-cay-1

Một công nhân cơ sở làm chanh muối H phân loại tắc ngay trên ruộng nước tanh tưởi.

Bên
ngoài cơ sở H là một công trường đang đào đường đầy cát bụi và những
vũng nước sình ứ đọng lâu ngày trên mặt đường. Cứ hôm nào trời nắng, cơ
sở này lại đem hàng chục ký chanh, tắc ra phơi thẳng trên nền đường, lề
đường... Xe máy, xe lu sửa đường ùn ùn qua lại làm bụi, sình lầy từ
nước cống bám chặt vào những quả chanh.

Một
nhân công ở đây cho biết giá chanh hiện nay khá mắc 8.000-9.000đ/kg
nhưng cơ sở này vẫn có thể xoay xở để bán ra những túi chanh muối với
giá 9.000đ/kg! Người này tiết lộ chanh trong lọ chất lượng khác, loại
đóng bao nilông chất lượng khác, chanh hỏng đều có thể chế biến được.
Trên nhãn mác của lọ chanh, tắc muối đóng hộp được ghi thông tin đầy đủ
địa chỉ nơi sản xuất... Còn loại đóng bọc thì vô tư, không cần ghi bất
kỳ nhãn mác, thời hạn sản xuất!

Dừa trái đang được “tắm” trắng trong xô nước cáu bẩn trước khi chế biến thành rau câu.

Rau câu từ... dừa thối

Con
đường Tô Hiệu, quận Tân Phú nổi tiếng là “trung tâm” sản xuất rau câu
dừa và sơ chế dừa tươi để bỏ mối khắp nơi trong TP. Phía trong những
hàng quán này, các tay thợ làm dừa ở trần trùng trục liên tục gọt,
tỉa... dừa rồi quẳng vào một xô nước to nồng nặc mùi hóa chất.

Một
người thợ giọng Bắc vừa gọt dừa, vừa nói oang oang: “Những trái dừa vừa
gọt khoảng vài phút là ngả ố vàng, không bắt mắt thì làm sao bỏ mối.
Chúng tôi phải “tắm” trắng dừa ít phút trong xô thuốc tẩy bằng hóa chất
để tẩy trắng”.

Trong
vai người mua dừa nước và rau câu làm từ dừa, chúng tôi được ông B.
“dừa”, chủ tiệm chuyên bỏ mối dừa nước, rau câu trên đường Tô Hiệu,
thừa nhận: “Dừa trái sau khi gọt lớp vỏ xanh, vàng để lộ ra phần xơ
dừa, chỉ ít phút sẽ ngả vàng vì vậy bắt buộc chúng tôi phải “tắm” hóa
chất tẩy trắng vĩnh viễn cho dừa.

Sau
đó chủ các tiệm, xe đẩy dùng kim tiêm loại to để chích lợn, đâm từ đỉnh
trái dừa tạo một lỗ nhỏ và rút 1/3 - 1/2 nước trong trái dừa ra... rồi
bơm nước pha đường hóa học ngược trở vào bù đúng phần nước dừa đã rút.
Sau đó, trám trái dừa bằng những miếng xơ dừa vứt lăn lóc dưới đất. Nhờ
vậy, nước từ một quả dừa có thể sang cho nhiều vỏ quả dừa khác để kiếm
lời...”.

Nhiều
“lò” làm rau câu dừa ở đây thuê người chuyên đi gom những quả dừa mà
khách chỉ uống phần nước, để vỏ lại từ các tiệm hoặc xe đẩy về làm rau
câu, tiết kiệm khoảng 4.000 đồng cho một trái rau câu thay vì phải làm
từ trái dừa còn nguyên vẹn. Mỗi vỏ dừa như thế các tiệm bán lại chỉ
khoảng 1.000 đồng. Sau đó các “lò” chỉ việc mua nước dừa già về chế vào
thành rau câu.

Hầu
hết các quán bán dừa nước ở khu vực này đều có sọt to chứa những vỏ dừa
vứt lại của khách sau khi uống cạn nước. Đến gần sọt, một mùi vừa chua
như giấm và hôi thối nồng nặc bốc lên vì vỏ dừa bỏ lăn lóc trong giỏ cả
tuần lễ, chờ đủ số lượng chủ mới bán cho các “lò” để làm rau câu bán
cho khách.

Mê hồn trận nước uống trái cây

Phơi chanh chuẩn bị ngâm muối trên vỉa hè, gần cống, công trường bụi mù mịt.

Dạo
một vòng quanh chợ Kim Biên, nơi bán hóa chất nổi tiếng ở TP.HCM, chúng
tôi tìm hiểu được nhiều mánh để làm nước uống trái cây. Trên các quầy
hóa chất thực phẩm, các mùi vị như chanh, táo, dâu, trà xanh... được
bày la liệt trong cửa hàng. Bất kỳ loại nước trái cây nào cũng có thể
ra đời từ những can nhựa hóa chất thế này.

Tại
cửa hàng hóa chất TK, chợ Kim Biên, chúng tôi được hướng dẫn sử dụng
chất sodium hydrogen sulfite, một chất bột màu trắng (vốn là hóa chất
độc hại), bán theo túi 20.000đ/kg để làm chanh muối mà nhiều cơ sở sản
xuất chanh muối thường mua.

Người
bán hướng dẫn chúng tôi cứ thấy chanh muối bị đen, vàng cỡ nào thì trộn
chất này vào chanh sẽ trắng, đẹp như được bày trong các lọ thành phẩm ở
cửa hàng. Khi mở túi hóa chất ra, một mùi hôi nồng bay lên gây cảm giác
hơi nóng rát trên da người khi tiếp xúc.

Lò
sản xuất “các loại nước trái cây tươi nguyên chất” nằm trên đường Ba
Tháng Hai, quận 11, cực kỳ ẩm thấp, nhếch nhác... Những đống trái cây
đủ loại như bưởi, dưa tây, đậu nành... đều đã héo vỏ, nằm lăn lóc trên
nền đất ẩm ướt.

Cạnh
đó là những cỗ máy xay ép các loại mốc meo, bám đầy bã của những loại
trái cây khác nhau nằm cạnh miệng cống xả, thoát nước sản xuất. Các
chai nước trái cây xay, ép sẵn bị quăng bừa bãi dưới vỉa hè, sau đó
được nhồi hết lên xe máy chở đi phân phối tại những nơi bán nước giải
khát khắp nơi trong TP.

Tại
“lò” róc mía, bỏ sỉ mối mía cho các tiệm nước mía trên đường kênh Nhiêu
Lộc, quận Tân Bình, chúng tôi chứng kiến cả chục thanh niên đang hì hục
tước vỏ mía cây dưới cái nóng oi bức. Họ tước liên tục bằng những con
dao bào gỉ sét, rồi thẳng tay quăng mía đã róc ngay trên sàn nhà la
liệt vỏ mía, thân mía cùng đủ thứ rác rến xung quanh.

Cạnh
đó là một đống mía đã tước vỏ được cột thành những bó to. Những cây mía
sau khi tước vỏ thường có màu vàng nhạt, nhưng những bó mía ở đây đều
ngả màu trắng đục, đóng một lớp nấm trăng trắng li ti và bốc lên mùi
chua chua khó chịu. Từ đây, những bó mía được chở đi giao cho nhiều xe
nước mía khắp TP.

Những
xe nước mía thơm ngọt trên nhiều tuyến đường của TP cũng “vô tư” trong
việc bảo đảm vệ sinh khi chế biến. Tại xe nước mía T, đường Lê Đức Thọ,
quận Gò Vấp, những bó mía được đặt ngay cạnh sọt bã mía nên cùng chịu
chung số phận bị ruồi, kiến bu đen. Đến quy trình ép mía của tiệm cũng
rất “điệu nghệ”. Trong chậu hứng nước mía ép chảy xuống lúc nào cũng có
sẵn một nhúm đường hóa học và chất tạo mùi như tắc, dâu...

Quan
sát kỹ những xe nước mía ở đây, chủ xe đều tận dụng lại tất cả số đá từ
ly nước mía mà khách uống còn sót lại. Họ nhanh tay đổ vào thau đá nằm
ngay cạnh đống ly ngâm trong một cái xô nổi váng mỡ tanh tưởi. Một số
tiệm còn tận dụng lại ngay cả những ống hút, ly nhựa vừa được khách
dùng xong!

Dựng gáy: kỹ nghệ pha nước giải khát siêu bẩn 1262825342-tintin